お知らせ
保存食として食卓を支えてきた「乾物」。海や山の旬の旨みを凝縮し長持ちさせる、昔ながらの日本人の知恵です。
2019年10月16日
料理に「乾物」を使用する事によって、防災力をアップしようという活動があります。災害時には、水道、ガス、電気などのライフラインが断たれ、水を使った調理が難しくなる上、野菜が手に入らず、栄養も偏ります。そんな時活躍するのが「 …
米をとぐ時に使用する水の量は、米の量の１０～１５倍と言われています。またとぎ汁は河川の汚染の一因にもなっています。
2019年10月15日
「無洗米」は、予め洗ってあり、とがずにそのまま炊飯器に入れ、水加減して炊くことの出来る米です。ぬかが取れているので保存性がよくなり、白くふっくらと炊き上がるというメリットもあります。無洗米にするには、大量の米を一度に機械 …
専門店が次々にオープンしたり、今までのパン店でも売り始めるなど、『高級食パン』ブームが続いています。
2019年10月14日
スーパーで売っている「普通の食パン」でも美味しいバタートーストに変身する方法教えます！。まず、４枚切りをを買ったら厚みの半分まで、縦横斜めと４本切り込みを入れます。高温で短時間が基本、トースターを１～２分程加熱したら、パ …
世界で親しまれる果樹「ぶどう」。生食のほか、ワインに干しぶどうにと用途が広いのも特徴です。国産ブドウは、今月下旬まで出回ります。
2019年10月13日
鮮度の良い上質なブドウを見分けるポイントは、●軸が緑色で張りがあるもの●実の一粒一粒にしわがなく、房全体に隙間がなく整っているもの●全体に色づき『ブルーム』が出ているもの。ブルームとは、果皮に含まれるソルビトールが白い粉 …
『スプラウト』は、英語で「発芽野菜」の事。栄養素が非常に豊富なことから、近年注目を集めている野菜です。
2019年10月11日
植物の種子は、栄養素が凝縮された状態、その種子が発芽した直後のスプラウトは、光合成により種子の状態では存在しなかったビタミンCが合成され、種子と野菜の栄養素を併せ持つというスーパーな状態になります。特にブロッコリーには、 …
