東京都足立区綾瀬のアットホームな料理教室。講師は元ニッポン放送女性アナウンサー。女性限定、マンツーマンレッスンが特徴。

お知らせ

大根・・・日本は、その種類が世界で最も多く、古事記にも登場するほどおなじみの野菜。

葉つきの物を1本買ったら、葉と根を切り離し、葉はすぐに茹で、冷蔵か冷凍しましょう。根は、甘みのある上の部分は生でサラダに、辛い下の部分は漬物に、真ん中はおでんなどの煮物に。皮も捨てずにきんぴらなどに利用しましょう。

寒い日にフーフー言って食べたい茶碗蒸し・・・すが入らず、美味しく作るコツは?

卵の固まる温度は80度。だし汁は100度。この温度の違いがポイントです。85~90度を保つために、弱火にして必ずふたを少しずらしてください。勿論卵液は、しっかり濾す事をお忘れなく。滑らかな茶碗蒸しのできあがりです。

ごまは、栄養の宝庫!、ビタミン摂取や滋養効果が期待できる優れた食品です。

主成分は脂質ですが、コレステロールの沈着を防ぐリノール酸などが中心です。たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミンB1、Eなども豊富に含んでいます。皮を取り除いたすりごまやごまペーストであれば吸収がグッとよくなります。

秋鮭は色が薄く、脂も軽いのが特徴、フライにしても美味しいですよ。

鮭の皮と骨を取り除いて3~4等分し、めん棒で叩いて薄くします。後はいつものようにフライにするのですが、パン粉をすり鉢で細かくしてオリーブ油で揚げると、かるーい仕上がりになります。この衣はカキフライにもぴったり!。

こんな寒い日には、ほっこりサトイモの煮物は如何ですか?。

サトイモは、泥付きのものを求め、涼しいところに保存します。冷やしすぎは禁物です。綺麗に泥と皮を落としたら、だし汁を使い、弱火でじっくり煮て薄味に仕上げます。火を止め、そのまま味をしみ込ませたら出来上がり!。

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