お知らせ
大根・・・日本は、その種類が世界で最も多く、古事記にも登場するほどおなじみの野菜。
2018年11月19日
葉つきの物を１本買ったら、葉と根を切り離し、葉はすぐに茹で、冷蔵か冷凍しましょう。根は、甘みのある上の部分は生でサラダに、辛い下の部分は漬物に、真ん中はおでんなどの煮物に。皮も捨てずにきんぴらなどに利用しましょう。
寒い日にフーフー言って食べたい茶碗蒸し・・・すが入らず、美味しく作るコツは？
2018年11月17日
卵の固まる温度は８０度。だし汁は１００度。この温度の違いがポイントです。８５～９０度を保つために、弱火にして必ずふたを少しずらしてください。勿論卵液は、しっかり濾す事をお忘れなく。滑らかな茶碗蒸しのできあがりです。
ごまは、栄養の宝庫！、ビタミン摂取や滋養効果が期待できる優れた食品です。
2018年11月15日
主成分は脂質ですが、コレステロールの沈着を防ぐリノール酸などが中心です。たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミンＢ１、Ｅなども豊富に含んでいます。皮を取り除いたすりごまやごまペーストであれば吸収がグッとよくなります。
秋鮭は色が薄く、脂も軽いのが特徴、フライにしても美味しいですよ。
2018年11月14日
鮭の皮と骨を取り除いて３～４等分し、めん棒で叩いて薄くします。後はいつものようにフライにするのですが、パン粉をすり鉢で細かくしてオリーブ油で揚げると、かるーい仕上がりになります。この衣はカキフライにもぴったり！。
こんな寒い日には、ほっこりサトイモの煮物は如何ですか？。
2018年11月12日
サトイモは、泥付きのものを求め、涼しいところに保存します。冷やしすぎは禁物です。綺麗に泥と皮を落としたら、だし汁を使い、弱火でじっくり煮て薄味に仕上げます。火を止め、そのまま味をしみ込ませたら出来上がり！。
