東京都足立区綾瀬のアットホームな料理教室。講師は元ニッポン放送女性アナウンサー。女性限定、マンツーマンレッスンが特徴。

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肉や魚をそのまま冷凍すると、水分が凍って氷で細胞が傷つき、解凍するとその傷から・

水分が流れ出て美味しさや栄養が失われてしまい、食感も悪くなります。例えば、豚の薄切りを酒としょうゆで味付けしておけば、そのまま調理できるので時短にもなり、和食にも中華にも活用できます。2週間は美味しく食べられます。

上手に冷凍して大切な食材を美味しく食べきって!。ほうれん草や白菜、ブロッコリーは、

堅めにゆでて冷凍すれば1ヶ月保存可能です。きゅうりは薄切りにして塩もみ、水分を絞って冷凍すれば、酢の物などに大活躍。ニラやきのこ、パプリカ、トマトなどは好きな大きさに切り、生のまま冷凍、凍ったまま過熱調理して・・・

キッチンを整理整頓しておくと料理のテンションも上がります。まずは1・買い過ぎない事。

乾物や保存食品でも、ためてしまうとわざわざ古くして食べることになってしまいます。2・出しやすいところにしまう事。出しにくい場所だと食べ損ねることになりがちです。3・ラベル表記などして後からでも中身が分かるようにしましょう …

プラスチックごみのポイ捨ては絶対にやめましょう。一人ひとりの意識が大切です。

奈良の鹿のお腹からプラごみの塊が出てきたというニュースがありました。観光客が捨てたごみを食べてしまったということですが、海にいる鯨のお腹からも大量に。大流行のタピオカドリンク容器のポイ捨ても問題になっています。

これさえあれば、何でも日本食に!と訪日客から絶賛されているもの、わかりますか?。

それは、『ふりかけ』。アメリカでは、既にスーパーで買えるようになっており、サラダやポテト、ホットドックやポップコーンにまでかけるとか、まさに万能調味料!。種類も豊富で私たち日本人にとっても楽しい食品ですよね。

冷蔵庫に作り置いた料理を翌朝弁当に入れる時、再加熱は必要ありません。

しっかり火を通して作ったら、氷水や扇風機で一気にに冷まして直ぐ冷蔵庫へ。これが基本です。再加熱すると風味が損なわれる上、水分が出やすくなったり、再び細菌の繁殖しやすい温度を通過することになるため、却ってよくありません。

料理が出てくるドラマも好きですが、ただいまヒット中なのが、『きのう、何食べた?』・・・

『孤独のグルメ』もひたすら美味しい物を食べるドラマ?ですが、どちらも俳優さんが、美味しそうにきれいな食べ方をするので好きです。見ている人、一緒に食べている人が不快に感じないような『食べ方』をする事、心がけたいですね。

食べ物が出てくる小説好きですか?。味を想像しながら読むのはとても楽しいですね。

料理は、味は勿論、色、歯ごたえ、盛り付け方なども重要なポイントです。食べ物をテーマにしているのではないけれど真ん中に料理がある小説として、瀬尾まいこさんの『戸村飯店 青春100連発』お奨めです。

腐敗と発酵は紙一重、微生物が食品の成分を分解して起こる現象のうち人間にとって・・

有害な場合は『腐敗』。有益な化合物へと変化した場合は『発酵』と呼ばれます。微生物の種類も様々で、かつお節はカビ、パンやビールは酵母、納豆は細菌、チーズは細菌とカビ、漬物は細菌と酵母、清酒はカビと酵母・・・などなど。

関東甲信越は昨日梅雨入り、うっとうしい季節の始まりですが、梅雨だからこその美味も

栄養分が豊富になった水で美味しくなる魚!。鱧や鰯、鮎、そして『イサキ』。きれいな紡錘形の魚らしい形の魚です。すっきりした白身魚ですが、意外に脂がのっています。皮と身の間に旨みがあり、丸ごと塩焼きが抜群です。

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