少しだけ涼しくなってきましたが、「かき氷」は、今や夏だけのものではなく、販売する専門店も増え、大人気に！。
2019年8月20日
電動のかき氷機に比べ、手動の方が削れるスピードが早く、削り具合の微調整も出来るのだそう。天然氷を使えば、口どけは更に滑らかに。フルーツと砂糖をミキサーで撹拌し、手作りシロップをつくれば、より一層豊かな味わいになります。小 …
軽減税率のお話の続き・・・対象の８％のままなのか、１０％になるのか、判断が難しいものの例をいくつがあげてみましょう。
2019年8月19日
調味料の「みりん」は酒類にあたるため、対象とはならず１０％が適用されますが、アルコール分１度未満の「みりん風調味料」は軽減税率の対象となります。カラオケボックスでメニューをみて注文する「ポップコーン」は１０％、映画館の売 …
旬の夏野菜を素揚げして調味料に漬け込むだけの『揚げ浸し』。常備菜としても重宝する逸品です。
2019年8月18日
とはいっても、年中同じ野菜がスーパーに並び、旬のものが分からなくなっている現在、まずは野菜選びから。旬のものは、お手頃価格で見た目も元気！です。勿論栄養面でも、抗酸化成分やビタミンが豊富！。今なら、なす、ズッキーニ、オク …
１０月１日からの消費税増税、軽減税率の導入で価格表示はどうするのか、混乱が予想されます。
2019年8月17日
８％に据え置かれる軽減税率は主に食品に適用されますが、飲食店など店内で食べる場合は対象外です。店内飲食は１０％、持ち帰りは８％となりますから、テークアウトのあるファストフード店や飲食スペースのあるコンビニエンスストアや出 …
戦争中の食糧不足は周知の事実ですが、当時の婦人雑誌をみてみると次第に逼迫していく様子が手に取るようにわかります。
2019年8月16日
１９４０年には、砂糖が切符制になりました。翌年には、精肉店と飲食店での肉販売を禁止する「肉なしデー」が始まり、雑誌にはヒラメのほうれん草焼きやサバの蒸し焼きなどの魚料理が並びます。まだ余裕がある感じがしますが、４４年にな …
食品ロス削減の取り組みが様々行われ始めています。専用アプリをダウンロード後、月額９８０円を支払い、食べたい料理やお店を検索すれば・・・
2019年8月15日
掲載メニューが１日１回、月１０回まで食べられるというサービス！。何故そんなお得な事が可能なのか、それはメニューに『余剰食材』が使われているからなのです。このサービスの加盟店は４００店を越えているそうで、今はまだ関西圏の展 …
『冬瓜』、生徒さんに訊くと食べた事はあるが、調理した事はない野菜の一つです。カリウムが豊富で血圧を下げる効果があるとされ、利尿効果も期待されています。
2019年8月14日
「冬の瓜」と書きますが、収穫されるのは「夏」。日陰の風通しのよいところにおくと冬まで保存できることから、この名がついたといわれています。皮をむいてわたをスプーンでとり、好みの大きさに切ります。たっぷりの湯で４～５分下ゆで …
お盆休み、台風の動きが気になりますが、お子さんを連れての体験教室は如何ですか？。色々ありますが、『かまぼこ作り』も楽しいですよ。
2019年8月13日
平安時代にはすでに文献にも登場するかまぼこ、神奈川県の「小田原」が有名になったのは江戸時代からで、グチ(イシモチ)の白身と箱根の地下水を使ったものが、白くて弾力に富み、参勤交代の大名や旅人に美味しい！と評判になったという …
ゴルフの渋野日向子選手が魚肉を加工した駄菓子を食べる映像が世界中に流れましたが、その以前から外国人に日本の駄菓子は大人気！です。
2019年8月12日
上野・アメ横の店では、売り上げの３～４割は外国人で、日本人の客単価２千円程度のところ、およそ８千円だそう。人気は、「チーズおやつ」「うまい棒」など、どれも一つ１０円。菓子の写真を店員に見せて買うパターンが多く、土産に貰っ …
夏休み、時間が空いたらお料理習いに来ませんか？。美味しい物を作って食べて・・・楽しいですよ。お盆もやってます。
2019年8月11日
『美味しさ』を感じられる事はとても幸せな事です。甘みや酸味、塩味、苦味などの「基本味｣の他に、香りやこくなどの「風味」、硬軟、温度、色、形、咀嚼音などの「食味」に加え、雰囲気などの「外部環境」や食習慣、文化などの「食環境 …
