東京都足立区綾瀬のアットホームな料理教室。講師は元ニッポン放送女性アナウンサー。女性限定、マンツーマンレッスンが特徴。

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きのこは周年出回っていますが、旬は10月から3月、まさにこれからです!。

きのこはどこまで食べられるのですか?。と生徒さんによく訊かれます。石づき以外は食べられますから、軸からばっさり切って捨てたりしないでくださいね。『石づき』とはきのこが地面についていたところ・・・と覚えてください。

栗の季節到来!大好きだけど皮をむくのが面倒??。

皮をむきやすくするには、1・しばらく水に漬けておく。2・沸騰したお湯でゆで冷めないうちにむく。(ゆで時間は2~3分でオッケー)尚、保存は、冷蔵より冷凍がお奨めです。栗・・・シーズン中に一度は食べたい秋の味覚です。

9月は細菌性食中毒が多発する時期です。

少し涼しくなったからといって油断大敵!です。食中毒が多発するのは6月から10月。予防するには、次の3原則を頭に入れておいてください。細菌は、◎つけない◎増やさない◎殺す・・・勿論、調理の前にはきちんと手洗いを!。

涼しくなりました。そろそろ秋の味覚を楽しみたいですね。

栗にサンマにきのこ・・・漸く味わいたくなる気温になってきました。さつまいもご飯を炊くときは、1cmの輪切りにしたいもをフライパンで両面焼いてから炊いてみてください。香ばしくて美味しいですよ。

残暑厳しい毎日、栄養たっぷり!、冷やし茶碗蒸しは如何?。

溶き卵にだし汁というのが、茶碗蒸しの定番ですが、だし汁の半量を牛乳に変えてみましょう。カルシュウムも摂れて、疲れた胃にも優しく、言うことなしのメニューです。蒸しあがったら粗熱を取って、冷蔵庫で冷やして召し上がれ・・・。

新学期のお弁当。まだまだ暑いこの時期、傷みやすいのが気になりますね。

傷みにくくするための工夫はまず、しっかり加熱、味付けは濃い目に。汁気は傷みの素、完全に取り除きましょう。酢や梅干など抗菌効果のある調味料を活用、そして、冷ましてから詰めること。冷めにくいものから調理するといいですよ。

ズッキーニは大人気。黄色いものも出回って、昔よりお安くなりました。

ご存知だと思いますが、ズッキーニはかぼちゃの仲間です。だから、ビタミンCもカロチンも豊富。しかもかぼちゃより低カロリー。まさに女性注目の野菜です。基本は火を通して使いますが、小ぶりのものなら生でも大丈夫です。

夏バテしている方、豚肉を食べて元気に!!。

牛肉や鶏肉にはない、ビタミンB1、B2が含まれているのが豚肉です。ビタミンB1、B2は糖質がエネルギーに変わるときの代謝を助け、疲労回復に役立ちます。肌荒れに悩んでいる方や疲れやすい方、豚肉を積極的に食べましょう。

今年はサンマが豊漁だとか・・・たくさん食べましょう!。

脂肪がのっておいしいこれからの時期。この脂肪には脳に良いと言われるDHAが多く含まれています。また、血合いの部分にはビタミンB1,B2,Dが含まれていますので、サンマは、是非丸ごと味わってください。

タバコを1本吸うと、身体の中のビタミンCが20mg失われてしまいます。

ブロッコリーは、ビタミンCがとても豊富!!。1/3~1/4個食べるだけで、成人1日分の必要量を摂る事ができます。タバコを吸ったら、ブロッコリーを1房食べる・・・・という習慣にしたらどうでしょう?。無理かしら?。

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