『リンゴ』の最盛期です。ツヤツヤしているのは食べ頃のサインで、ワックスを塗っているのではありません。
2020年10月25日
これはリンゴの防衛本能による自然現象で、表皮からしみ出てきます。リンゴ自身が乾燥から身を守るためと言われ、美味しくなってきたしるしでもあるのです。最盛期と書きましたが、リンゴは、早世、中生、晩生と９月から１２月まで長く楽 …
静かなブームを呼んでいる『甘酒』、糀と米だけで作られた本来の甘酒はアルコール分０％・・・。
2020年10月24日
子どもでも飲めるスーパー飲料です！。その成分には、ブドウ糖の他、ビタミン類やアミノ酸が多く含まれ、「飲む点滴」とも言われています。その歴史は古く「日本書紀」に記述のある天甜酒（あまのたむざけ）が起源とされます。江戸時代に …
『白菜』の美味しい季節がやってきました。鍋料理に煮込み料理に漬物にと、利用価値の高い野菜です。
2020年10月23日
ビタミンＣ、カリウム、カルシウム、食物繊維などを多く含んでおり、生活習慣病全般を予防し、腸内環境を良好にしてくれます。くせがなく沢山食べられる野菜ですので、有効な成分をたっぷり取れることも嬉しいところです。緑色の部分には …
リモート飲み会の参考になれば、家飲みさんたちの『スピードおつまみ』をご紹介！。
2020年10月22日
◎たたきとろろの梅肉かけ＝長芋5～6ｃｍは皮をむいて酢水に10分ほど浸け、水気を拭き取ります。ビニール袋に入れて麺棒などでたたき、盛り付けます。梅干し2個の果肉を取り出し、包丁で細かくして、みりん少々としょうゆ少々を混ぜ …
自家製の『果実酒』作りにトライしてみませんか？。梅酒は半年待たないと飲めませんが、数日漬けるだけで作れるものから始めてみましょう。
2020年10月21日
果実酒用の瓶とホワイトリカー220ｍｌを用意します。瓶をよく洗ったら、食品用アルコールや酒をしみこませたペーパータオルでよく拭いて消毒し、しっかり水気を切っておきます。◎レモン酒＝ホワイトリカーに蜂蜜大さじ4を溶かし、レ …
ハロウィンが近づいてきました。ハロウィンといえば『カボチャ』。カボチャのスイーツが街にあふれています。
2020年10月20日
『カボチャ』はもともと夏の野菜です。保存がきくことから、夏に収穫した物を寒い時期に美味しくいただく事が定番になっています。（冬至のカボチャは有名ですね）貯蔵することによりデンプンが糖に変わり、甘くなる性質があります。これ …
今年は国産『マツタケ』が豊作だとか、去年よりかなりお安くなっています。おうちで「マツタケご飯」は如何？。
2020年10月19日
米３カップに対してマツタケ２本（１００ｇ）と油揚げ１枚を用意します。①マツタケは、濡れ布巾を使って汚れを取るようにそっと拭きます。軸と笠を分け、軸は石づきのざらざらしたところをそぎ取って３～４ｃｍの長さに切り、さらに縦に …
『クリ』好きには最高の季節です。そのままゆでても、モンブランなどのスイーツにしても絶品！。
2020年10月18日
『クリ』の産地として有名な長野県小布施町、栽培の歴史は古く、江戸時代には将軍家にも献上されています。小布施で『クリ』が特産になったのは、酸性の水が流れる松川の扇状地として形作られたため→程よい酸性を帯びた土壌が実を甘くす …
『ダイコン』の美味しい季節になってきました。おでんや和風の煮物は勿論、様々に楽しめます。
2020年10月17日
◎ダイコンとベーコンの洋風煮＝ダイコン２ｃｍは皮をむき、５ｍｍの厚さの輪切りにします。ベーコン２枚は細切り、ニンニク１片は薄切りにします。鍋に入れ、ひたひたになるまで湯を入れて火にかけ、ダイコンが柔らかくなったら塩こしょ …
『サンマ』が少しずつ獲れるようになって、価格も下がってきました。嬉しいですね！。
2020年10月16日
『サンマ』といえばやはり塩焼きですが、ちょっと変わった食べ方をご紹介しましょう。◎サンマのガレット＝３枚におろしたサンマ2尾に塩こしょうを振っておきます。ニンニク１/2片、パセリ2枝をみじん切りにして、パン粉大さじ２とケ …
