イカは大きく『甲いか類』と『つついか類』とに分かれます。甲いか類は、身が厚く、甲いか、もんごういか、すみいかの名前で流通、下処理の済んだ冷凍品で出回る事が多く、一方、つついか類は、さきいか、けんさきいか、するめいか、赤いかなどで、殆ど生で流通します。「スルメイカ」の不漁の原因として、日本海の高水温化、外国船の乱獲など様々ことが考えられていますが、はっきりした原因は分からないのが現状です。漁業者は赤いか漁に変更したり、函館市ではいか加工業者に対して、いか以外の水産物への補助金を設けました。「スルメイカ」は、庶民の味ではなくなりつつあるのかもしれません。