『春キャベツは』、葉が柔らかく、内部まで黄緑色で、巻きがゆるいのが特徴です。付け合わせにするには繊維に沿って千切りに。繊維に直角に切ると口当たりが柔らかく、🥗サラダむきになります。ビタミンCやビタミンU（アミノ酸の一種、別名キャベジン）が豊富ですが、どちらも水に溶けやすく、熱にも弱いので水にさらしすぎないこと。煮る場合は加熱時間を短めにし、煮汁ごと食べるといいですよ。その他カルシウムや食物繊維も多く、ビタミンKも含まれています。

💚キャベツの春巻き＝①千切りキャベツ１枚半分とザーサイの千切り１５ｇ分を用意し、混ぜ合わせたらよくもんで水気を絞ります。ハム２枚は半分に切って千切りにします。②ボウルに①とごま油小さじ１/2、白いりごま小さじ１、ナンプラー小さじ１/４を加えてよく混ぜます。③戻した生春巻きの皮を広げ、手前に②を１/2量のせて巻きます。残りも同様に。食べやすく切ってどうぞ。お弁当にもいいですよ。💚

👨‍🍳　大きな野菜なので丸ごと１個買うのは躊躇😅してしまうかもしれませんが、切断面から鮮度が落ちますので、丸ごと勝って外側から葉を１枚ずつはがして使うのがお奨めです。芯をくりぬいて水で湿らせたキッチンペーパーを差し込み、ビニール袋に入れて野菜室で保存すると日持ちがします。試してみて💖。