秋口まで美味な『ナス』、みずみずしく柔らかいこの時期に大いに食しましょう。ナスは油を使うとぐーんと美味しさがアップします。カロリーが気になるという方は、なるべく少なめの油で調理することを心がけて。◎ナスとツナの煮物＝ナス６本に対して、油は大さじ１・５～２を目安にしてください。火が通りやすく味がしみこみやすくするために、へたを取って縦半分に切ったナスの皮目に、斜めに浅い切り込みを７～８本入れます。ナスに薄く塩をして１０分ほど置き、水気と塩分を拭き取ります。（こうすると更に火が通りやすくなりますので油も少なくて済みます、試してみて！）フライパンに油を熱して、ナスの皮を下にして入れ、ふたをして強めの中火で２分焼きます。裏返して１分ほど焼いたら『水煮のツナ缶』を汁ごと入れ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ２を加え、再びふたをして弱火で８～１０分煮たら出来上がりです。冷蔵庫で冷たーく冷やしていただくと絶品、常備菜としても大活躍します。夏場は３日程で食べきるようにしましょう。