こうした背景には、きのこ栽培が盛んになったこと、輸入品が年々増加している事が挙げられます。天然きのこに対して『栽培きのこ』と呼ばれますが、ハウスの中で、主にエアコンなどを使って環境を調整して計画的に栽培します。天然物に比べると、やはり香りが薄いという欠点はありますが、味はよく、価格も安定し、手軽で便利な上、ビタミンDの供給源として、また、食物繊維が豊富な低エネルギー食品としてとても人気があります。バイオ技術による新種の開発も進んでいる期待の食材です。
こうした背景には、きのこ栽培が盛んになったこと、輸入品が年々増加している事が挙げられます。天然きのこに対して『栽培きのこ』と呼ばれますが、ハウスの中で、主にエアコンなどを使って環境を調整して計画的に栽培します。天然物に比べると、やはり香りが薄いという欠点はありますが、味はよく、価格も安定し、手軽で便利な上、ビタミンDの供給源として、また、食物繊維が豊富な低エネルギー食品としてとても人気があります。バイオ技術による新種の開発も進んでいる期待の食材です。