簡単に言うと”かんてん”は、植物性、ゼラチンは動物性ということになります。

🔴かんてん＝テングサ、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結乾燥したものです。冷水に浸してから沸騰させ、他の物質を加えて混ぜ、３８℃以下に冷ますことによって固めます。

🟡ゼラチン＝動物の皮膚や骨、腱などの結合組織であるコラーゲンに熱を加えて抽出したもの。８０℃の湯でよく溶かしてから他の材料に混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めます。

🟢”かんてん”はほぼノーカロリー、水溶性、不溶性食物繊維、どちらも含まれています。合わせるもののカロリーや塩分を気をつければ、食事制限やダイエットの味方になります。一方”ゼラチン”の主成分は、コラーゲン由来のタンパク質で、全体の８６％以上を占めています。食品を固めるだけでなく、そのままスープやシチュー、コーヒーなどに加えれば、手軽にコラーゲンを摂取できます。

👩‍🍳　食品を固めるという点では同じですが、その素材や栄養価は全く異なります。箱に書かれている説明書をよく読んで上手に使いましょう💖。