などがバランスよく含まれます。カロテンは体内でビタミンＡに変わり、抗酸化作用を発揮するほか、皮膚や粘膜を丈夫に保つ働きがあります。カロテンは皮の近くに多く含まれ、油とともに摂取すると吸収率がアップします。