🧡これは、実家の”あんず”で作った”あんずジャム”、後ろに見えているのは🍸”あんず酒です。今年はまだ熟しておらず収穫していないので、これは去年のもの。ジャムの保存性を高めるには、適度な糖度が必要です。果物の重量の１/２の砂糖を加えるのが基本の割合です。この糖度だときちんと消毒した保存瓶に入れれば、未開封の涼しいところで１年はもちます。冷蔵庫に入れておけば、もっと保存できますよ。

💛保存瓶の消毒＝まず、ふたがしっかり閉まる瓶を用意。大きな鍋にたっぷりと湯を沸かし、その中で瓶とふたを５～１０分煮沸します。大きな鍋がない場合は、熱湯を隅々までかけてよく乾かした瓶に、食器にも使えるアルコール（ドラッグストアにあります！）をスプレーしてください。瓶の口やふたも忘れずに。そして大事なのは、できたて熱々を口まで詰めてすぐふたをすること。雑菌が入りにくくなります。

💚ジャムを作る鍋＝酸に強く、色や風味を損なう金気が出ないホウロウの鍋がお奨めです。取っ手が同じ素材の物が多いので、鍋つかみを用意しましょう。

👨‍🍳　”あんずジャム”の作り方＝①あんずの皮と種を取り除きます。（小さいから面倒くさーい😂けど頑張ります）②鍋にあんずとグラニュー糖を入れ、中火にかけます。沸騰したら火を少し弱めてアクを取ります。②中火に戻して３０分程煮ます。煮詰まってトロリとし、濃いあんず色になったら出来上がりです。※酸味の少ない果物の場合は、レモン汁を加えましょう。