香ばしい香りが人気の一つでもありますが、『麦茶』は、大麦を焙煎して作ります。今は、ペットボトルやパックが主流になっていますが、昔ながらの作り方、煎った大麦をヤカンで煮出したものには、味も風味もかなわないようです。江戸時代の文化文政のころには、江戸に麦湯店があり、あちこちで麦茶を飲む姿が見られたということです。家庭で煎り麦を買って作るようになったのは、明治の半ばから。夏，キンキンに冷えた麦茶も美味しいですが、これからの季節、熱い麦茶もお奨めです。