フライパンに手をかざし温かいと感じたら、ハンバーグだねを入れます。入れた時、ジューと音がするのは強過ぎ！。中火と弱火の間で。ふたをし、時々揺すりながら５分、焼き色がついたら反対側も５分焼きます。表面を手で触って軟らかい場合はまだ生焼け、６０度以上になると水分が表面に出てきますので目安に。竹串を５秒刺して、下唇の下に当て温かければ中まで火が通った証拠。ふたをしたまま、火を消し、余熱でしばらく置いておくと肉汁を閉じ込める事ができますよ。