どれもとても美味しいですが、最も高級な魚介鍋といえば、｢クエ鍋」。「クエ」は幻の高級魚といわれるハタ科の大型魚で、体長６０ｃｍから８０ｃｍにもなります。きれいな白身で、淡泊で上品で滋味あふれる味わい、もっちり弾力があり、身と皮の間にあるゼラチン質のおいしさは格別です。クエは漢字で「久絵」と表記されます。地方ごとに呼び名が異なり、九州では「アラ」、三重では「マス」、伊豆諸島では「モロコ」などと呼ばれています。高級料亭に行くことが多く、家庭の食卓に上ることはまれですが、一年頑張ったご褒美に奮発して食べに行くのもありかも？。誰かがごちそうしてくれたらもっと嬉しい・・・ですね。