📸写真は、ネギ、大葉、ミョウガ、ショウガの４種類。どれも薬味として欠かせないものです。

💚”ネギ”は、「硫化アリル」という成分を多く含みます。これは”そば”のビタミンB１やB２の吸収を助ける効果があります。”大葉”に含まれる「ペリルアルデヒド」には抗菌作用があります。”ミョウガ”には消化を助ける「アルファピネン」が含まれています。”ショウガ”の「ショウガオール」という成分は、胃液の分泌を促し、消化吸収を助ける効果があります。

💛以上のような「成分」だけでなく、薬味は「味」の面でも効果を発揮します。例えばステーキのような料理をあっさりさせる「大根おろし」。「ゆず胡椒」は、辛みと香りで味のアクセントになります。その他「レモン」で酸味を加えたり、カラシやワサビで辛さを足すことで、味に重なりが出て美味しいと感じるようになります。

👨‍🍳　あなたの好きな薬味はどれですか？。香りの強い野菜が苦手🤣という方もいらっしゃるでしょうが、使ってみると意外な美味しさ😋に気づくかもしれません。成分などが何も分からなかった時代から、日本人はこの『薬味』を活用してきました。先人の知恵は、本当に素晴らしい👏と思います。