そうめんアレンジ料理をご紹介します。◎エスニックそうめん＝①牛しゃぶしゃぶ用肉を熱湯でさっとゆで、氷水にとって手早く冷やします。冷めたら水気をよく切っておきます。紫たまねぎは薄い輪切りにします。②細ネギを小口切りにし、ナムプラーとライム汁(またはレモン汁）一味唐辛子と合わせ、牛肉と混ぜておきます。③そうめんを固めにゆで、手早く水にとって冷まし、水でもみ洗いしてぬめりを取ります。④そうめんの水気をしっかり切って器に盛り、紫たまねぎ、その上にタレと和えた牛肉をのせ、ライム汁(レモン汁）を絞って和えながらいただきます。好みで香菜をあしらっても。◎そうめんサラダ＝①固めにゆでたそうめんを適当な長さに切り、ハムと青ジソの千切りと共にマヨネーズで和えます。②器にサラダ菜かサニーレタスを敷き、小高く盛り付けたら、８等分したゆで卵を周りに飾り、海苔の千切りを散らします。ゆですぎて残ってしまったそうめんでもいいですよ。家族間でも大皿盛りにせず、一人分ずつ小皿に分けて盛り付けましょう。