そこで、できるだけ長持ちさせる保存法や美味しくいただくポイントをお伝えします。水で濡らして固く絞ったキッチンのペーパーを切り口に当て、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。水分が多いと傷むので、しっかり水気は切ること。葉が折れ易いので上に他の野菜を重ねない様にしましょう。半分に切った物を買った場合は、切り口にレモン汁をつけ、切り口が空気に触れないようにぴったりラップをして野菜室へ。丸ごと使う場合は、芯をくりぬいてその穴から水を流し込みながら洗うと、手早く綺麗になりますよ。鉄の包丁で切ると、鉄分と反応して切り口が褐色になってしまいますから、必ずステンレスの包丁を使ってください。サラダでしたら、食べよい大きさに手でちぎり冷水に浸けてシャキッとさせると、食感がぐんとアップします。生ばかりでなく、加熱調理をしても美味ですが、炒めるときは一瞬で、湯がくときは湯にくぐらす程度にして、歯ごたえを残すようにしてください。持ったときに見た目より軽く、みずみずしく弾力があり、葉にツヤがあって全体に巻きがふんわりしている物が新鮮な『レタス』です。できるだけ美味しいうちにいただきましょうね。