『唐辛子』は、ポルトガルの宣教師から日本に伝わり、長い間観賞用でしたが、江戸時代に漢方薬の素材になりました。

その後、「そば」が庶民に普及する事でかけそばの薬味として使われ、食用になっていきました。「そば」はビタミンＢ１、ルチンが豊富、一方「唐辛子」は、ビタミンＣ、Ｅ，βカロテンとカプサイシンがが豊富、一緒に摂ることで、体に良い効果が期待できます。そんな中、江戸時代、内藤家下屋敷（新宿御苑一帯）で栽培されていた『内藤とうがらし』が２０１３年に復活、江戸東京野菜に認定されました。程よい辛さと香りがあり、風味がよく旨み成分が強いという事で、毎年秋に行われる「新宿内藤とうがらしフェア」は、大人気だそうです。