クセがなく色々な料理に使う事が出来、その種類は500以上といわれるほど、世界的にもなじみの深い野菜です。体内のナトリウムのバランスを保つ「カリウム」が豊富で、「ビタミンCやK」さらに食物繊維も豊富です。半分や1/4にされた物を購入することが多いと思いますが、長持ちさせる事を考えると、丸ごとを外側から1枚ずつはがして使うのがベスト。最近ではミニサイズの物も人気です。葉の部分はおひたしや巻物に、芯はサラダや浅漬けに、だんだん小さくなってきたら丸のまま煮込むなど、是非使い切ってください。時々みかける表面に黒い点がつく「ゴマ症」、食べても問題はありませんが、気になるなら削り取って・・・。