日本に入ったのは１５９８年。長崎にジャワ経由で入ったため「ジャガタライモ」といわれ、それが『じゃがいも』になったという事です。『じゃがいも』に含まれるビタミンＣは、熱を加えても澱粉に守られて破壊されないという特徴があり、２００ｇ食べれば１日の摂取量に達します。Ｂ１やＢ６、その他のビタミンも豊富で、フランスでは「大地のりんご」と言われています。新聞紙に包んで５度Ｃ位の冷暗所で保管。その際りんごを一つ入れておくと、エチレンガスの作用で芽が出にくくなります。カットした物は、ラップに包み野菜室へ入れ、早めに使い切ってください。