東京近郊では江戸時代から栽培が盛んで、江戸東京野菜🌶の一つでもあります。煮物、酢の物、和え物などの和食🥢だけでなく、炒め物やサラダ🥗にしても美味しいですよ。「アク」の強い野菜です。アクは皮の近くにあるので、切り口の内側の円の部分まで厚めにむき、必ず酢水にさらしてください。変色を防ぎきれい❗に仕上がります。常温で２～３日、５℃では５～７日間保存可能、光に当てないように新聞紙に包んで、冷暗所におきましょう。◼株の切り口から穂先まで同じ太さのもの◼穂先がピンと張っているもの◼うぶ毛が密に生えているもの◼茎は白く、芽先とハカマの部分が淡いピンク色のもの。以上が鮮度の良い⭕ものです。

👨‍🍳　旬の野菜を食べると”長生き””するといわれています。ウドは香りが強いので好き嫌いもあるでしょうが、その香りが春🧠のあかし・・・。今の時期一度は口にしたい野菜の一つです。私ならお吸い物で香りを味わい、穂先は天ぷらに、皮はきんぴらに、茎は油揚げと煮たり、牛肉と炒めたりと、余すことなくいただきます😋😋😋。