秋ならではの栗ご飯やキノコご飯、サツマイモご飯、サンマやサケの炊き込みご飯などなど。足りない栄養分は、具沢山の味噌汁やスープでで補えば、ご飯と汁物だけで献立が成立します。沢山作った方が美味しいので、残りは冷凍しておくのもお奨め。炊き込みご飯をチャーハンに変身させるのもアイデアです。解凍した炊き込みご飯を茶碗１杯用意し生卵を混ぜます。フライパンに油を熱し、さっと炒めれば出来上がり。味を付ける必要もありませんので楽ですよ。簡単でボリュームのある炊き込みご飯を一つご紹介します。牛肉とゴボウの炊き込みご飯＝ゴボウ１/２本はささがきにし水にさらします。シメジ１パックは石づきを取り小房に分けます。フライパンにごま油大さじ１を熱しシメジを炒めたら、牛切り落とし肉２５０ｇとゴボウを加えます。肉の色が変わったら、砂糖、みりん各大さじ１，しょうゆ、酒各大さじ２を入れ汁気がなくなるまで炒めます。といでさるにあげておいた米２と１/２カップを炊飯器に入れ、だし汁５５０ｍｌと塩少々、炒めた具材を入れ１時間ほどおいてスイッチオン！。紅ショウガを添えて召し上がれ。