💛「いぶりがっこ」は、秋田発祥の漬物の一種です。寒さの厳しい東北地方の秋田県で、いぶりがっこの原料となるダイコンが凍ってしまうのを防ぐため、ダイコンを囲炉裏の上につるして燻製にし、米ぬかで漬け込んだのが始まりです。「がっこ」とは、秋田県の方言でつけもののこと。たくあんとはまた違った独特の風味があります💞。今や秋田県民だけでなく、全国的にも人気のご当地グルメの一つです。

👩アレンジレシピをご紹介

①そのままご飯🍚にのせて食べるのはもちろんのこと、②いつもの”ポテト🥔サラダ”に、ジャガイモ2個あたり、大さじ2の刻みいぶりがっこを混ぜて⇒食感も楽しいポテトサラダになります。③クリームチーズとタマネギ🧅のみじん切り、いぶりがっこを混ぜて、トマト🍅の輪切りにのせれば、おしゃれな”お酒のお供”の出来上がり！。④タマネギと固ゆで卵🥚を刻んだものに、レモン汁🍋とマヨネーズ、砂糖少々、塩コショウ、それに刻みいぶりがっこを加え、よく混ぜます。風味豊かな”タルタルソース”になります。そのままディップとしてもお奨めですし、フライや鶏の唐揚げにかけても美味！。⑤赤トウガラシを炒めてニンニク🧄のみじん切りを加えて炒め、ベーコン🥓の短冊切りと刻みいぶりがっこを加えて炒めます。”パスタ”🍝をゆで、ゆで汁少々と共によく和えます。器に盛り、粉チーズを振ってどうぞ。

👩‍🍳　その他、チャーハンや焼きそばに加えてみてください。独特の風味がアクセントになり、クセになる味です😋。