💛作り方＝①コンニャク１枚は、端から５ｍｍの厚さに切り、中央に２ｃｍほどの切り込みを入れて一方をくぐらせ、手綱の形にします。熱湯で３分ゆでてざるに上げます。②鍋にごま油大さじ１/２を入れ、唐辛子の輪切り少々を弱火で炒めます。③水気をしっかり取ったコンニャクを加え、炒めます。④油が回ったら、砂糖大さじ１/2,しょうゆ、酒各大さじ１弱を加えて、コンニャクを返しながら味をしみ込ませます。⑤固めにゆでたインゲンを加えて味を絡ませ、最後にみりんを少々・・・、鍋を揺すって完全に汁気がなくなったら出来上がり！。

💚「手綱」とは、馬を御するために人が使う綱のことをいいます。コンニャクを綱に見立てることで、手綱を締めるように心を引き締め、自分自身を厳しく律するという意味があるそうです。また、結び目のような形から縁を結ぶとも考えられ、良縁💞の縁起も担いでいます。

👩‍🍳　丁寧に作ると本当に美味しいお惣菜になります。冷蔵庫で３日ほどもちますので常備菜としても良いですよ。