豚肩ロースの塊にたこ糸を巻いて、一晩つけ汁（ニンニク、ショウガの薄切り、長ネギのぶつ切り、酒、しょうゆ、あれば八角、粒コショウ）の中で寝かせて下味をつけます。ファスナー付きの保存袋に入れ、途中上下を返して全体に味がしみこむようにします。３０分～１時間前に冷蔵庫から出し、豚肉の水気を拭きます。フライパンに油を熱し、豚肉を入れて全体に焼き目をつけたら、蓋をして弱火で30～40分蒸し焼きにします。フライパンに、残しておいたつけ汁としょうゆ、蜂蜜を加えて、再び蓋をしてころころ返しながら10分ほど豚肉を煮ます。火を止めてそのまま冷まします。取り出した豚肉は、たこ糸を取り食べやすい厚さに切ります。フライパンに残った汁は漉して鍋に移し、半量になるまで煮詰めタレを作ります。盛り付けた豚肉に白髪ねぎを飾り、タレを添えます。八角を入れると中華風にになりますが、なくても大丈夫、シナモンやクローブを入れれば更に本格的な香りが楽しめます。小さく切ってチャーハンに、薄く切ってラーメンのトッピングに。サラダやサンドイッチにしてもおいしいですよ。