青梅も酢も、どちらもクエン酸豊富で健康効果は抜群！。フルーツ酢でつくるのがお奨めです。
青梅１キロ、氷砂糖６００ｇ、リンゴ酢または好みのフルーツ酢５カップを用意します。①青梅はたっぷりの水に１～２時間漬けてアクを抜き、へたを取って水気をしっかり拭き取ります。②保存瓶に梅と氷砂糖を交互に入れます。③リンゴ酢を注ぎ、ふたをして暗く涼しいところに置きます。④１日１回時々瓶を揺すり、氷砂糖を溶かします。⑤氷砂糖が溶け、梅の果肉にしわがよったら飲み頃です。（１ヶ月位待ちましょう）　”写真は、５月２１日に作ったものです”。※先日もお伝えしたように、瓶とふたは必ず消毒すること。また揺すって液体を回すため、瓶は大きめのものを選んでください。これは、容量４リットルの保存瓶です。

👨‍🍳　梅のエキスが充分に出たら、しわしわにならないうちに清潔な箸で取り出しましょう。取り出した梅は、利用価値大！です。刻んでピクルスのように使ったり、砂糖と共に煮てコンポートのようにすれば、ふっくらと美味しいデザートになります。『青梅ビネガー』は、水や炭酸、牛乳で割るなど、好みのドリンクを作って楽しんでください💕。