💛うるいは、｢オオバギボウシ｣という植物の若い芽で、葉が完全に開かず丸まっている若芽の時期に収穫して食するものです。旬は４月から５月、まさにこれから。山菜なのにえぐみやアクがないので、生のままいただけます。私はまず、味噌をつけていただきました。辛みのないねぎのような食感で、食べると少々ぬめりを感じます。マヨネーズをつけても良いですし、サラダに入れても美味しいですよ。さっとゆでて”ごま和え”にしたり、マグロとともに”ぬた”にしたり。ねぎと同じ様に使えます。天ぷらにしてにも向いています。

💚下の方の薄皮をむいて洗えば、上から下までぜーんぶいただけます。色の白いツヤツヤした品を選びましょう。他の山菜のように下ごしらえの必要もないので、食べたことのない方にもお奨めですよ。

👩‍🍳　東京の桜🌸は散リ始めていますが、日本列島はまさに春爛漫！、春の美味しいもの、旬のものをいっぱい食べて元気を貰いましょう。

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