ひじきといっても海藻ではありません。食感がひじきに似ていることからこの名がつきました。海岸の砂地に自生する植物です。今では栽培種が育成され、主産地の山形県では、「やまがた伝統野菜」に指定されています。旬は４月から７月。

２分ほどゆでて使います。シャキッとした歯触りとクセのない味で活用範囲の広い野菜です。例えば、刺身のつまやサラダ🥗に。

卵焼き🥚の具にしたり、和え物や天ぷらに。イタリアではパスタ🍝に使われます。カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分などのミネラルたっぷり、緑黄色野菜ですからカロテンも豊富です。

👩‍🍳　見かけたら是非食べて欲しい野菜の一つです。パワーをもらえますよ🤩。💕男女年齢関係なく、生徒さん募集しています。初心者もちろん大歓迎です。