🩷『くわい』です。水生植物で地下にできる塊茎という部分を食用にします。中国が原産で広く自生していますが、食べる習慣は中国と日本だけ？だそうな。

💛お正月に食べる意味は・・・写真を見てわかるように、大きな芽が出るところから「めでたい」として縁起の良い食べ物とされるほか、「芽が出ますように」との出世を願う気持ちが託されています。

🧡加熱するとほくほくとした食感になりますが、独特のほろ苦さがあります。煮物にするのが定番ですが、アクがあるので皮をむいたらまず水にさらしてください。

🤎だし汁に入れ、沸騰したら中火3分ほど煮て、砂糖とみりんを加えて５分ほど煮ます。あとからしょうゆを加えて１０分くらいコトコト煮たらできあがりです。そのほか、丸ごと素揚げにしたり薄く切ってチップスのように揚げればおつまみやおやつにピッタリです。

👩‍🍳　インフルエンザが猛威を振るっています。どうぞくれぐれもお気を付けくださいね。

「ママシェフクラブ」新年は４日からですが、４，５日は埋まっていますので、”予約カレンダー”をご覧になって満席とお休み以外で、６日から以降をご指定ください。