👩あまり見かけなくなりましたね。🧡『芋がら』（いもがら）です。里芋などの葉柄の芋茎の部分を乾燥させたもので、『ずいき』とも呼ばれます。乾物ですので戻して使います。

①たっぷりの水に１時間ほど浸けて戻します。さらにアクを抜くため熱湯で２~３分ゆでます。②水気を絞り、長いままの場合は、３センチくらいの長さに切ります。にんじんも皮をむいて同じ幅、同じ大きさに。③鍋にごま油を熱し、②をよく炒め、水、酒、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ、アルミホイルで落としぶたをし、鍋を揺すりながら煮汁がなくなるまで煮詰めて出来上がり！。④器に盛り、白ごまを振ります。

👨‍🍳　それ自体に味はありませんが、戻すとふっくらとして味噌汁に入れても美味しいですよ。食物繊維が豊富で、亜鉛やカリウムも含まれます。栄養価が高く低カロリーですので、切り干し大根のように常備しておくと良いですね。

日本人ならではのお惣菜、大事にしたいと思います。

『ママシェフクラブ』は、昔ながらの家庭料理もお伝えするよう心がけています。😄体験レッスンにどうぞお越しください。