💚左は、ローズマリーの香りつき、真ん中は、レモンの香りつき、右は、バルサミコ酢とブレンドしたもの。どれもエクストラバージンオリーブオイルです。サラダやソテーなどに数滴・・・ぐんと味わいが広がります。

💛日本で売られているオリーブオイルは、”エクストラバージン”と”ピュア”に大別されます。”エクストラバージン”は、オリーブの実を搾っただけのオイルで、オリーブの実に含まれる天然成分が香りや味になっています。対して”ピュア”は、搾ったオイルを精製し、香りや味のない状態にしたもの、エクストラバージンオリーブオイルをブレンドしたものもあります。

🧡”エクストラバージンオリーブオイル”は、加熱により香りや辛み、苦みなどが弱まるので、香りなどを生かしたいのであれば、生のまま使うのがお奨め！。加熱していけないわけではありません。一方”ピュア”は、香りづけというより、サラダ油のように使うとよいでしょう。生使いでも、他の調味料の風合いを生かしたいのであれば、こちら（ピュア）がお奨めです。

💙酸化しやすいので、ペットボトルや透明な瓶に入った物は避けましょう。オリーブオイルの最適温は、１５℃から１８℃くらいですが、もう少し幅があっても大丈夫です。冷蔵庫には入れずに常温保存、直射日光の入らない、室内の涼しいところで保存してください。もし、温度が下がりすぎて固まってしまったら、急激に温めたりせず、室温でゆっくり溶かしましょう。

👩‍🍳　オリーブオイルは、「オレイン酸」という成分が悪玉コレステロールを減らし、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病を予防するといわれています。また、腸内で潤滑油の働きをし、便秘解消にもつながるとされてます。但し摂りすぎは禁物❌、大さじ１杯で１１０キロカロリーあることを念頭に置き、上手に使いましょう❗。