左は今年５月２１日、つい先日に漬けたばかり。右は去年漬けたものです。色が違うでしょう？。年を経るごとにどんどん色が濃くなり、味にも深みがまします。用意するのは、青梅１ｋｇ、氷砂糖１ｋｇ、ホワイトリカー（焼酎３５度）１・８L、それに広口瓶！。これだけ。①キズのないきれいな青梅を選んで買ってきたら、一つずつ丁寧に洗って竹串でヘタを取り除きます。②キッチンペーパーで一つ一つ水気を拭き、広口瓶に入れますが、必ず梅と氷砂糖を交互に入れること。③ホワイトリカーを注ぎ、きっちりとふたをして日の当たらない涼しいところへ。④３ヶ月で飲めますが、私は半年置くようにしています。これもお好みですが、半年くらい経ったら梅を取り出してもいいですよ。梅酒の梅って美味しいですよね💞。

👨‍🍳　大事なのは、清潔な広口瓶を使うこと❗。＊瓶をきれいに洗い、焼酎３５度以上のもの適量を入れてふたをし、瓶を回して行き渡らせます。焼酎を捨て、キッチンパーパーで拭いて完全に乾かします。または、＊食品用アルコールをしみ込ませたキッチンペーパーで隅々まで拭きます。どちらの方法でも、ふた、うちぶた、パッキンも忘れずに！！。