”たもぎ茸”ご存じですか？。「幻❓のキノコ」と呼ばれ､今注目を集めています。

💛幻のキノコと呼ばれる理由は、収穫量が少ないこと､人工栽培が難しいことなどが挙げられます。が、最近では栽培技術の発達により、人工栽培も可能となってきました。

💙”たもぎ茸”の特徴は、この目をひく黄色い色！、だけでなく、その栄養価です。◎唯一無二の抗酸化物質「エルゴチオネィン」が含まれており、ＤＮＡの損傷や過酸化脂質の生成を防ぐ働きが期待されています。また、光による肌の老化を抑制する効果があるともいわれ、医療の面からも注目されている成分で研究が進められています。◎コラーゲン組成に大きな役割をもつ「グリシン（アミノ酸）」の含有量が、群を抜いて多いのも特徴です。

🤎「だしの王様」といわれるほどうま味が詰まった“たもぎ茸”。『グルタミン酸』、『イノシン酸』、『グアニル酸』といった成分をバランスよく含んでいます。味噌汁やスープに、また、ごま油でさっと炒め、塩コショウで味をつけるのもお奨めです。シャキシャキ感を楽しみたいなら、天ぷらも良いですよ。もちろん炊き込みご飯にすれば、うま味たっぷり！。

🧡写真の”たもぎ茸”は、山形産北海道や北海道や東北で多く栽培されています。関東では見かけることが少ないかもしれませんが、もし見かけたら、是非食べてみてください。