●そもそも”ウスターソース”は、果物や野菜に香辛料を加えて熟成させたソースです。果物や野菜をしっかりピューレ状にするため、粘度が低くさらりとしていて、香辛料特有の辛みを感じます。揚げ物にかけるのはもちろん、料理の隠し味としても重宝します。

💚豚こまとタマネギのウスターソース炒め＝豚細切れ肉２００ｇ、タマネギ１個、サラダ油大さじ１/２，バター小さじ１、塩コショウ少々、酒小さじ１，小麦粉少々、【ウスターソース、大さじ２，トマトケッチャップ小さじ２，しょうゆ小さじ１/２，砂糖小さじ１/２】①豚肉に塩コショウと酒を振り、箸で返してなじませ、小麦粉をまぶしてもみ込みます。タマネギは薄くスライスします。②フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を炒めます。タマネギを加えしんなりしたら、混ぜ合わせておいた【】を加え、味を絡ませ、軽いとろみがつくまで煮詰めます。③バターを加えて、さっと混ぜて出来上がり！。

🤎鶏レバーのウスターソース煮＝鶏レバー２００ｇ、ショウガ１片、ウスターソース８０ｃｃ、はちみつ大さじ１弱、酒大さじ１強①鶏レバーは一口大に切り、筋や脂肪を取り除きます。流水でよく洗い、１０分ほど水につけて血抜きします。ショウガはせん切りにします。②鍋にウスターソース、はちみつ、酒を入れて中火にかけます。フツフツしてきたらレバーとショウガの半量を入れます。沸騰したらアクを取り、弱火にして煮汁がとろりとするまで煮詰めます。器に盛り、残りのショウガをのせます。

👩‍🍳　”ウスターソース”のウスターは、発祥の地、イギリスの地名から付けられました。由来は諸説ありますが、リーとペンズという科学者に、１９世紀のウスター州の貴族が作らせたのが始まり！という説があります。その後販売された「リー＆ペンズ社」のウスターソースは、今でも人気のソースです。スパイシーなので焼きそばや肉そぼろの味付けにも⭕。アジフライには絶対、”ウスターソース”という人も多いことでしょう。私もその一人デス😍。