🧡横浜中華街の広東料理「聘珍楼」のシェフが、１９８０年代にサンフランシスコに行ったとき、”オーロラソースをつけて食べる海老料理”があまりに美味しく、広東料理の調理法でアレンジして作ったのが始まりとか。

👩今や様々な作り方があり、お店のメニューとしてもお惣菜としても大人気です。今回私はこんな作り方をしました。

💚ソースは、マヨネーズにガムシロップ、レモン汁、生クリームを合わせて作ります。（※チリソースは後がけします）そのほかコンデンスミルクとケチャップを合わせたり、ヨーグルトや豆板醤を合わせたり、白だしやめんつゆを合わせて和風にするというやり方も⭕。衣は米粉と片栗粉を混ぜて作ります。サクッと揚がりますよ。尾のついたえびを使います。（カリっと揚がった尾の部分が好きなので😋）

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