写真は、私がよく使っている北イタリア・モデナ産のバルサミコ酢です。バルサミコ酢の原料はブドウの濃縮果汁、長期にわたって樽熟成されるのが特徴です。イタリア語で「アチェート・バルサミーコ」、アチェートは酢、バルサミーコは芳香があるという意味、深いコクと上品な酸味が特徴です。

様々なアレンジができますが、カッテージチーズとの相性が良いので、サラダ🥗のドレッシングとして、豚肉🥩や鶏肉のソテーのソースとしてもお奨めです。私は、ローストビーフのソースに、バルサミコ酢、砂糖少々、しょうゆ少々を煮詰めて使っています。はちみつ🍯との相性がいいので、合わせるとフルーティな香りが楽しめますよ。温野菜🥦にかけても良いですし、オイルサーディンにかけても⭕。そのままバニラアイス🍨にかけたり、フルーツ🍈にかけたり・・・デザートにも活躍します。

👩‍🍳　ポリフェノールが豊富、アミノ酸、カリウムなどのミネラルが高いのも特徴です。健康によいといっても、摂りすぎは禁物！。何でもほどほどに😊。上手に利用して楽しんでください💞。