💚色が濃く、ツヤがあるもの、全体にハリがあって肉厚なものを選びましょう。ヘタもよく見て、ピンとしていてカビが生えていないかチェックしましょう。

💛写真は黄色ですが、色の違いによって風味が多少異なります。未熟な時は全て緑色です。栄養的には『ビタミンＣ』が豊富で、黄とオレンジは『カロテン』が豊富、赤は『カプサンチン』が豊富です。ビタミンＣは免疫力を高めたり、コラーゲン生成を促します。また、カロテンやカプサンチンには、抗酸化作用があります。

🧡サラダはもちろん、炒め物や和え物、ピクルスなど幅広く使えます。皮を取り除く場合は、ヘタの部分に串を刺して直火で焼き、真っ黒くなったら氷水にとってむきましょう。

👩‍🍳　パプリカやピーマンは熱帯生まれ、”風邪をひきやすい野菜”です。独特のピーマン臭さは、冷蔵庫の中に入れて風邪を引き出すと強く！なります。もちがいい野菜と安心しがちですが、放っておくと、黒いシミができたり種の回りが渇変します。冷蔵庫に入れたら３日以内に食べきりましょう。