さすがは、ショコラティェが腕を競うフランス。友人宅への手土産にしたり、カフェでつまんだりと生活に密着しています。ヨーロッパにチョコレートがもたらされたのは、スペインの支援でコロンブスがアメリカ大陸へ航海した１６世紀。フランスには１７世紀に、ルイ１３世と結婚したスペイン王女が持ち込んだとされています。以来、上流社会で人気を博するように。今でも職人の頭を悩ませているのが、チョコレートにかかる複雑な付加価値税。ブラックチョコは５・５％ですが、カカオの割合が５０％以上になると税率は２０％に。ホワイトチョコやミルクチョコは２０％、一口サイズのチョコは大きさで税率が変わるということです。