🧡”ロッシェ”とはフランス語で｢岩山｣の意味です。　岩のような形のお菓子によく使われる名称です。写真は、型もナイフも不要、生地を手で丸めてつまんだだけの素朴なクッキー！！。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　💛およそ４０個分です。＝①ボウルにバター５０ｇを入れて木べらでクリーム状に練ります。砂糖５０ｇを２回に分けて加え、泡立て器ですり混ぜます。②卵黄１個分と牛乳大さじ１を加えてよく混ぜたら木べらに戻し、バニラエッセンスとレーズン３０ｇを加えます。③薄力粉１００ｇとナツメグ少々を加えたら切るように混ぜ、均一に混ざったらまとめ、冷蔵庫で１時間ほど冷やします。④打ち粉をした台に取り出し、麺棒で厚さ２ｃｍにのばします。⑤手で丸め、３本の指でつまむようにしながら形作り、オーブンンシートを敷いた天板に並べます。⑥１７０°Cのオーブンに入れ、約２０分こんがりと焼き色がつくまで。

👩‍🍳　この他、私がよく作る”ロッシェ”は、卵白が余ったときの「メレンゲクッキ」」です。卵白と砂糖を合わせ、固くしっかりしたメレンゲを作ります。刻んだクルミを加えてざっくりと混ぜます。オーブンシートを敷いた天板にスプーンでポトンポトンと落とします。１３０℃のオーブンで、６０分～７０分ほどじっくりと焼きます。