一年中美味しい『ぬか漬け』ですが、夏野菜を漬ければ季節感満載！。💝食卓が豊かに・・・。

写真📷は夕べ漬けて今朝ぬか床から取り出したものです。カブとニンジン🥕、それにキャベツ。基本的に何を漬けても構いません。好きな野菜を漬けて色々味見してみるのも楽しいですよ。

😄ぬか床の「ぬか」にはビタミンＢ群が多く含まれています。野菜をぬか漬けにすることで、ぬかの栄養成分が吸収され、ビタミンＢ１がおよそ１０倍に増えることが分かっています。ビタミンＢ１は、皮膚や粘膜の健康維持や糖質をエネルギーに替えるのを助ける働きがあります。その他、抗酸化作用をもつビタミンＥ、腸内の悪玉菌の繁殖を抑える働きをする乳酸菌も含まれ、栄養面でもすぐれています。ぬかに水や塩を加えて混ぜ合わせたものが「ぬか床」になりますが、その中で微生物が増殖を繰り返すことで旨み成分が沢山生まれます。

🤭”毎日かき混ぜなければならないから面倒だわ！”と思う方もいるかもしれませんが、何日か留守にしなければならないときは、ポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存可能です。また塩分が気になる場合は、漬ける時間を短くするなど、自分なりのぬか漬けを目指してください。最近は、初心者向けにすでにできた”ぬか床”や冷蔵庫で作れるぬか床、さらには毎日のかき混ぜ不要！などというぬか床も販売されています。