💚芽キャベツは、キャベツを小さくしたような形をしていますが、キャベツの若芽ではなく、仲間を品種改良したものです。茎がとても太く長く、食用にするのは、その茎にびっしりと生える直径２～４cmのわき芽です。１株で５０～６０個も生え、初めて目にしたときは、私もびっくり！しました。

🧡驚くのは見た目だけでなく、その栄養価❗。①”ビタミンC”は、１００ｇ当たり１６０ｍｇ、何とキャベツの４倍も含まれています。抗酸化作用があり免疫力を高め、疲労回復に効果的です。②”ビタミンU”はずばり「キャベジン」のこと、タンパク質の生成を促す働きがあり、傷ついた粘膜を修復する作用があります。③”ビタミンk”は、骨粗しょう症の予防や骨の生成に役立ちます。

💛丸くて火が通りにくいので、１～２枚外皮をむいたら下の部分に十文字の切り込みを入れ、塩を入れた熱湯で１分半から２分ゆで、しっかり水気を切ってから使いましょう。

👩‍🍳　甘くてほろ苦さもある”芽キャベツ”、大好きです😋。可愛らしい形を生かしてそのまま炒めたり、揚げたり、煮込んだり・・・。折角の美味しい時期、栄養たっぷりな野菜！！を味わいませんか？。💞体験レッスン💞募集中でーす。