『うざく』を作りました。『鰻ざく（うざく）』とは、うなぎときゅうりを合わせ酢で和えた酢の物で、鰻のコクとあっさりしたきゅうりの相性は抜群です。今回はお手軽に先日ご紹介した”鰻もどき”で作ってみました。

材料＝鰻もどき半切れ、きゅうり１本、塩少々、しょうが１/２かけ、＊砂糖小さじ１＊塩少々＊酢大さじ１＊しょうゆ小さじ１

作り方＝①しょうがは皮をむいてせん切りに。きゅうりは２ｍｍの厚さに切って塩を振り、１０分ほどおきます。鰻もどきは５ｍｍの厚さに切ります。②＊を混ぜ合わせて合わせ酢を作ります。③きゅうりをさっと洗い、軽く絞ります。合わせ酢としょうが、きゅうり、鰻もどきを軽く和えれば出来上がりです。