厚さ１ｃｍのアメリカ産牛を使います。冷蔵庫から１時間前に出しておきましょう、火が通りやすくなります。赤い汁（ドリップ）はよく拭き取り、肉をたたいて厚みを均一にします。食べよくするために筋を取り、酒をまぶして揉み込んでおきます。玉ネギとにんにくを薄切りにします。にんにくを少しの油で弱火で揚げ､チップにします。同じ油を強めの中火にし、肉を焼き目がつくまで動かさないようにして２分程焼きます。赤い汁が出てきたらひっくり返し、塩こしょうを振り好みの焼き加減になったら取り出しすぐアルミホイルで覆います。（こうすると肉汁を封じ込めることが出来ます）玉ネギは肉を焼いた油で炒め、塩こしょうして皿に盛ります。残った肉汁にバターを入れしょうゆを加えて煮詰めてソースを作ります。玉ネギの横に肉を盛り付け、にんにくを散らし、ソースをかけていただきます。立派な『ステーキ』の出来上がりです。