◎セロリの冷たいパスタ＝「セロリ」は筋を取り、斜め薄切りに。葉は手でちぎります。赤パプリカは５ｍｍ角に切り、少々用意します。「かに缶」の身は粗くほぐして、軟骨は取り除きます。ボウルにレモン汁、オリーブオイル、しょうゆ、おろししょうが、しょうゆを混ぜて、セロリとかにの身を加えてさらに混ぜます。ゆで上がったスパゲッティの湯を切り、すぐに流水でよく洗い、氷水に浸けます。完全に冷えたら水気をしっかり切って和えて、器へ。パプリカを散らします。◎＝トマトと生ハムのパスタ＝「トマト」は湯むきしてタネを取り除き、１ｃｍ角に切ってボウルに入れます。オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜてソースを作ります。「生ハム」とバジルは千切りにしておきます。同じ様にスパゲッティをゆでて冷やし、水気を切ります。オリーブオイル少々をまぶし、生ハムとバジルを混ぜて盛り付けます。ソースをかけていただきます。「かに缶」の代わりに「ツナ缶」でもいいですし、「生ハム」の代わりに「刺身用のイカ」でも美味しいですよ！。スパゲッティの太さはお好みですが、冷製パスタの場合は、極細の「カッペリーニ」がお奨めです。