トンカツを切ろうとしたら衣がはがれてしまったり、トマトがベチャッとつぶれてしまったり、サンドイッチの具がはみ出てしまったり・・・切れない包丁を使うと、イライラがつのって料理が楽しくなくなってしまいます。刃物ですから切れなくなったからといって簡単に捨てる訳にはいきません。できれば長く使い続けたいものです。私は砥石で毎日研いでいますが、上手くできない人はプロに頼むのも一考です。プロに頼めば、新品のように生まれ変わります！。｢包丁の研ぎ方｣を解説した本も出ていますし、｢包丁研ぎ｣の講座も各地で開かれています。『弘法、筆を選ぶ』ですよ。