🧡北インドのカレーは、牛乳🥛や生クリームを使うため、濃厚なのが特徴です。なので少しあっさりとさせたいと思い、生クリームの代わりに、カッテージチーズを使いました。また、ホウレンソウ🥬をくたくたに煮てベースにしているため、より軽いカレーになっています。スパイスは、クミン、カルダモン、ターメリック、ガラムマサラなどを使っています。

🟤クミン＝カレーには欠かせない香りで、最も歴史の古いスパイスです。油で炒めると一層香りが引き立ちます。食欲増進、消化促進などの効能があります。

🟣カルダモン＝甘い芳香が漂い、お菓子やチャイなどにも使われます。肉料理の臭みも消してくれます。発汗作用があり、呼吸器系の不調に効き、咳や痰を抑える効果があります。

🟡ターメリック＝カレーを黄色く着色するために使われます。加熱した油に通すと甘い香りが広がるようになります。肝機能向上に役立ち、二日酔いの抑制効果があるといわれています。

🟢ガラムマサラ＝複数のスパイスを粉砕しブレンドしたミックススパイスです。よく使われるのは、クミン、コリアンダー、シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグなどです。

👩‍🍳　時々、むしょうに食べたくなる”カレー”、あなたはどんなカレーが好き💖ですか？。