『竹の子』と言えば、竹の子ご飯や若竹煮が思い浮かびますが、もっと気軽に色々アレンジして楽しみましょう。『竹の子チャーハン』＝竹の子を１ｃｍ角に切っておきます。冷やご飯をバターで炒め、ご飯がほぐれたら塩こしょうをし竹の子を加えて炒めます。仕上げにしょうゆを少々、香ばしくなります。ゆでたての竹の子だったら・『和風サラダ』もお奨め＝穂先の部分をくし切りに、根元は薄切りにします。練りごまにマヨネーズとこしょうを混ぜ合わせ、竹の子にかけていただきます。こんな食べ方も・『竹の子とゆで卵のホワイトソース』＝固ゆでの卵は食べやすい大きさに切り、竹の子は薄切りに。缶詰のホワイトスースで竹の子を少し煮込み、白ワインを加えゆで卵を入れてさっと煮ます。器に盛り、ゆでた絹さやを飾ります。