💛作り方＝①かぶは皮付きのまま薄切りにします。塩をまぶしてしんなりするまでおき、軽く洗って水気を絞ります。②干し柿は、３～４ｍｍの細切りにします。③ボウルに水大さじ３，砂糖・酢各大さじ２，塩少々を入れてよく混ぜ、かぶと干し柿を加えてよく和えます。★すぐにたべても美味しいですが、半日くらいおくと干し柿が柔らかくなって、より味がなじみます。

🧡干し柿についている白い粉は、柿の糖分が乾燥して凝縮され結晶化したものです。水分が２０～３０％の枯露柿（写ものもの）は、常温で１～２ヶ月保存可能です。一方、水分５０％のあんぽ柿は、５～１０日で食べきるようにしましょう。

💚衣をつけて天ぷらやフライにしたり、ハムやチーズなどのタンパク質との相性もよいので、ワインやビールのおつまみに最適です。その他、ケーキの材料にしたり、魚を煮る際に一緒に入れ、砂糖の代わりとして使うのも良いですよ。

👩‍🍳　果物やドライフルーツを料理に使うことも和洋を問わずよくあります。干し柿の代わりにドライあんずを使っても⭕。

こんな少しだけレアな料理も時々、登場します。毎月のレッスンメニューをご覧になって是非楽しみにいらしてください。😄ママシェフクラブは、『体験レッスン』随時受付中です。