大豆と野菜のよいところを兼ね備え、動物性タンパク質に似た良質な｢タンパク質｣を１００ｇ中１１．７ｇ含み、新陳代謝を活発にし夏バテを防ぐといわれる｢ビタミンＢ１｣を１００ｇ中０．３１ｇ含みます。その他、体の発達や造血に欠かせないビタミンで、胎児の発育に欠かせない重要な役割を担う｢葉酸｣も含んでいます。また、えだまめのタンパク質に含まれる｢メチオニン｣がビタミンＢ１、Ｃと共にアルコールの分解を促進し、肝機能を高める働きがあるため、｢ビールのつまみ｣には最適です。鮮度が決め手ですから、買ったらすぐにゆでてください。購入当日まとめて塩ゆでしておくと、味も損なわれず、料理の用途が広がり便利です。サラダやえだまめご飯、ミキサーでつぶして牛乳と合わせればポタージュスープに、だしと合わせればえだまめのすり流し汁に。かき揚げやずんだ餅にしても美味しいですよ。さやを洗ってから塩を振り、表面のうぶ毛をこすり取り、そのままたっぷりの熱湯でゆで、ゆであがったらざるにとって素早く冷まします。冷凍保存する場合は硬めにゆで、水分をしっかり取ってから保存しましょう。秋口まで楽しめる栄養たっぷりの『えだまめ』、お家で是非、ゆでたてを味わってください！。