お持ち帰りは勿論楽でいいけれど、揚げたて熱々を食べたいならうちで揚げるしかありませんよね。まずは鶏肉の下ごしらえから。鶏肉の黄色い脂を取り除き、大きめの一口大に切ります。にんにくとしょうがをすりおろし、しょうゆ、酒、ごま油を混ぜた調味料をからめます。５分位おいたら片栗粉を加えて、鶏肉をつかむようにしてツヤツヤするまでワシワシとよく揉み込みます＝ここがポイント！。フライパンに２～３ｃｍの深さに油を入れ中温に熱し、皮で肉を包み込むように鶏肉の形を整えて＝ここがポイント！、皮目を下にして油に入れます。周りが固まってきつね色になったら返してじっくり揚げます。竹串を刺して澄んだ汁が出たら、火を強めてカラッと揚げます＝ここがポイント！。鶏肉は他の肉と比べて火の通りが悪いのが特徴です。外側はいい色になっても中はまだ生！ということになりかねないので、焦らずゆっくり揚げてください。ビールにも日本酒にもワインにも合う『から揚げ』、ご飯のおかずとしても子どもから大人まで大人気ですね。是非挑戦してみてください、揚げたては最強です！！。