🤍”うど”です。スーパーの春野菜のコーナーで見かけても、食べ方が分からないという方も多いかもしれません。下ごしらえをきちんとすれば、春の香りいっぱいの味！が楽しめます。まずは、その栄養から・・・。

💚「うどの大木」ということわざのイメージから、栄養成分も少ないのでは？と思うかもしれませんが、漢方では独活（どっかつ）という生薬にも利用されるほど、様々な効能をもちます。たとえば・・・①カリウム＝ナトリウムを体外へ排出し、むくみなどを解消してくれます。②銅＝血中のヘモグロビンに鉄分を送り届ける大事な役割を担っています。③葉酸＝DNAを合成する重要な働きを担っており、妊娠初期の女性には欠かせません。④クロロゲン酸＝ポリフェノールの一種で、うどの苦みとして感じ取る成分。抗酸化作用を持ち、細胞の若返りを助ける作用があります。⑤アスパラギン酸＝エネルギー代謝を高めて、疲労がたまりにくい体作りに一役買っているアミノ酸の一種です。

💛酢みそ和えや皮のキンピラ、マヨネーズ和えや天ぷらなどにしても美味⭕。ポイントは「アクを抜くこと」。これを守れば、誰でも美味しく出来ますよ。👩‍🦱調理したらお見せしますね。

👩‍🍳　『ママシェフクラブ』は、毎月メニューを変え、必ず”旬”の素材を入れるよう工夫しています。最近は分かりにくくなっていますが、四季のある日本ならではの”旬”を感じて欲しい😄と思っています。💕体験レッスン募集中💕。男女問いません。