左は、🤎うどの皮のキンピラ＝①皮は黒い部分をこそげ取り、せん切りにして酢水にさらします。何度か酢水を替えてしっかりアク抜きします。②鍋にごま油を入れ、弱火で輪切りの赤唐辛子を炒めます。香りが出たら水気をよく切ったうどの皮を加えて強火で手早く炒めます。③全体に油が回ったら砂糖、酒、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒りつけます。

右は、💛うどの酢みそ和え＝①うどは皮を厚めにむいて､４cmくらいの長さの短冊切りにします｡②たっぷりの水に酢を入れ、うどを浸けて１５分くらいアク抜きします。③白味噌と砂糖をよく混ぜたところに酢を少しずつ加え、「酢みそ」を作ります。好みで練り辛子を加えても⭕。④水気をよく取り除いたうどを「酢みそ」で和えます。アクが気になるようなら１分ほどゆでます。（どちらの場合も水気はしっかり取ること！）※酢みそに練りゴマを加えたり、ワカメとともに和えても美味しいですよ。

👩‍🦱穂先は、写真を撮る間もなく、「天ぷら」にしてすぐ食べちゃいましたー😋😋。

👩‍🍳　まだまだ寒い日が続きますが、春の香りを食卓に運んで少しでも暖かな（温かな）気持ちになれると良いですね。春🌷はもうすぐそこまで来ています。気分一新、お料理を始めませんか？。💞体験レッスン募集中💞